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在绿色转型的大背景下，如何在保持日常运营的前提下降低能耗，已成为酒店行业必须直面的现实课题。同时，随着公众环保意识逐渐提升，倡导低碳环保理念的酒店成为越来越多消费者的选择。
清晨6点，北京金融街威斯汀酒店后厨，杜维岩正手持流量仪检测新改造的供水管道，水流平稳穿过加装的节水芯，精准控制着每一处用水点位的消耗量……
在绿色转型的大背景下，如何在保持日常运营的前提下降低能耗，已成为酒店行业必须直面的现实课题。与此同时，随着公众环保意识逐渐提升，倡导低碳环保理念的酒店成为越来越多消费者的选择。
从能源管理到废弃物减量，从技术改造到服务创新，近年来金融街集团下属北京金融街酒店管理有限公司（以下简称金融街酒店公司）正以系统性变革，劲吹“低碳”风，通过资源化利用、节能改造和绿色供应链管理等举措，把环保主张转化为可感知、可参与的体验，让“绿色”从理念走向实践、从口号落地为场景、从愿景变为现实，实现了经济效益与环境效益的双赢，为酒店行业健康可持续发展探索可复制、可推广的路径。
小改造撬动大效能
“酒店行业不是高能耗的代名词，通过精细化管理和技术创新，完全能够实现服务品质与节能减排双提升。”谈及绿色转型的初衷，金融街酒店公司资产运维部经理哈勇表示。
2025年，公司启动金融街丽思卡尔顿与金融街威斯汀酒店联合管理提效项目。作为中国首例业主主导的高端酒店集群化运管创新项目，该项目将绿色节能作为打破运营壁垒、激活存量资产的核心抓手，在关键能耗系统上掀起一场“微革命”。
记者了解到，该项目通过整合洗衣房资源，实现了设备统筹调配与高效利用，从资产生命周期管理角度减少约50%的设备更新重复投资，累计可节省成本400万元。
值得一提的是，去年，金融街丽思卡尔顿酒店通过北京市旅游星级饭店评定委员会评定，正式挂牌 “金叶级绿色旅游饭店”。至此,金融街酒店公司所属金融街丽思卡尔顿酒店、金融街威斯汀酒店均斩获这一国内饭店业环保最高认证。
工程部工作人员杜维岩是这场“微革命”的排头兵。作为酒店公认的“节能先锋”，他坚信“节能藏在细节里”。当他发现水龙头出水流量过大、部分管路存在隐性泄漏的隐患时，就开始琢磨“能不能通过简单改造实现节水目标，又不影响后厨操作效率”。
他深入调研各用水点位，精准测算日常耗水量，对比十余种节水装置，最终确定加装适配酒店后厨场景的节水芯，并完成50处节水点位改造。这项改造总投入4350元，仅威斯汀酒店厨房部每月水费支出就下降了13.1%。
厨房部改造工作则从转变传统操作习惯入手。以往直流水“冲击”解冻肉品的方式，不仅浪费大量水资源，还影响食材口感。该团队通过数据分析精准测算次日食材需求量，扩大冷藏解冻区域，增设空间推行集中冷藏解冻。
“新方法每天可节约大量自来水，还能减轻员工工作量，解冻后食材口感更鲜嫩。”厨师长张金泉介绍，酒店还引入先进的厨余垃圾处理设备，实现有机废弃物100%资源化利用，每年为金融街威斯汀酒店节约垃圾清运费30余万元。
一项系统工程
绿色转型从来不是孤军奋战，而是覆盖全岗位、贯穿全流程的系统工程。从客房部的公益行动到餐饮部的创新实践，从工会组织的特色活动到党员带头的社区服务，在金融街酒店公司各项目，每一位员工都是绿色理念的践行者。
近两年，洗衣房一线职工开始对洗衣房洗涤药剂使用进行优化探索，研究出一套既保证洗涤质量，又节约药剂用量的洗涤方案，大幅降低了药剂和水电消耗。该方法经过近一年验证，产品质量已符合相关标准要求，经核算，此项目全年可以为酒店节约80余万元。
客房部“再皂福”公益计划已坚持4年有余。服务员会将退房客人用过的香皂细心回收，交由库房员工逐一清洁、分类装箱，统一寄往回收工厂进行加工。
客房部经理田孟豪介绍，“截至目前，酒店累计回收香皂402公斤，这些香皂经工厂再加工后会统一捐赠给公益卫生组织”。
2023年启动的塑料再生计划同样成效显著。库房员工利用工作间隙，将更换下来的大瓶洗护用品空瓶清理干净、统一装箱，与回收香皂一同寄往工厂，目前已累计回收空瓶12700个……
更为可喜的是，金融街威斯汀酒店开展的“红色力量引领绿色风尚”垃圾分类活动，将绿色理念延伸至社区。
酒店党支部负责人陈成表示，酒店工会专门召开全员大会，340名员工共同签署垃圾分类承诺书；党员、入党积极分子和志愿者组成服务队，参与酒店及社区的“桶前值守”行动，累计向2500人次宣传分类知识。
促进绿色协同
“绿色转型持续推进，离不开制度保障与技能赋能。”陈成认为，酒店将绿色理念融入“红墙岗位技能大赛”“冠军大讲堂”等，使节能降耗意识深入人心，成为自觉行动。
在酒店举行的青年厨师创意大赛上，厨师们围绕边角料利用、菜品量化制作展开比拼，从食材加工环节下功夫让食材物尽其用，用“创意菜”提升食材的使用率。
“冠军大讲堂”每期都会开设绿色环保专题，邀请节能先锋分享经验。优秀的绿色实践会成为酒店标准操作流程，快速复制到各个岗位。
“未来我们将促进供应链绿色协同，进一步深化集群化运营优势，让绿色成为酒店服务鲜明底色。”哈勇表示。
从节水改造到香皂回收，从技能竞赛到社区服务，金融街酒店公司的绿色转型实践证明：酒店服务业的可持续发展，既要靠技术创新，也要依靠全员参与，更要靠机制保障。
正如哈勇所言：“绿色发展不是负担，而是激活企业活力、提升核心竞争力的新动能。作为一家国有企业，我们应展现责任担当，愿与行业同仁共同探索，让酒店服务与绿色低碳相伴而行。”
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